흑백요리사 시즌1 : 무한 두부 지옥 미션 주요 두부요리

〈흑백요리사 시즌1〉의 ‘무한 두부 지옥’ 미션에서 펼쳐진 두부 요리 대결에 등장한 두부 주재료 요리 몇 가지 소개합니다. 30분 내에 창의적이고 개성 있는 요리를 만들어야 했던 긴장감 넘치는 장면들이었습니다.

 

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🔥 '무한 두부 지옥' 미션 개요

• 마지막 결승 참가자 1인을 선정하기 위한 “무한요리지옥” 미션
• 모든 참가자가 30분 안에 두부를 중심으로 한 요리를 제작
• 총 27가지 요리가 등장, 심사위원 백종원·안성재가 감탄한 창의력과 플레이팅으로 화제

 

 

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트리플스타의 두부 요리 2종

 

트리플스타 셰프는 다채로운 두부요리들을 선보이며 큰 주목을 받았습니다.

1. 두부 멘보샤 (Tofu Menbosha)

• 요리 설명:
  바삭하게 튀긴 두부를 멘보샤 스타일로 재해석한 요리로, 기존 새우 멘보샤를 떠올리게 하지만 고기 대신 두부를 사용했습니다.
• 특징:
  • 두부의 부드럽고 담백한 맛을 살리고, 바삭한 튀김 질감과 멘보샤 특유의 향신료 소스를 활용한 조합
  • 심사위원의 기대감을 배신하는 재치 있는 변주로 생존 성공 

2. 프렌치 테크닉 마파 두부 (French-Technique Mapo Tofu)

• 요리 설명:
  이름 그대로 ‘프렌치 테크닉’이 가미된 마파두부로, 양념과 플레이팅에 프랑스식 정교함을 입혔습니다.
• 양념 구성 예시 (공개된 비하인드):
  • 강렬한 매운맛의 마파 스타일 소스
  • 들기름에 두부를 먼저 굽고, 이후 고명을 얹는 방식

 

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요리하는 똘아이의 두부 요리 

 

‘요리하는 똘아이’(본명 윤남노) 셰프는 무한 두부 지옥 미션에서 세련된 감각과 독창성이 돋보이는 두부 요리로 시청자와 심사위원 모두의 눈길을 사로잡았습니다.

 

두부 스프링롤 (Tofu Spring Rolls)

• 요리 방식:
  • 얇게 썬 두부를 라이스페이퍼 속에 새싹과 채소, 향신료와 함께 말아 만든 깔끔한 롤 스타일
• 특징:
  • 경쾌한 식감과 상큼한 맛 조화
  • 손에 붙지 않는 정돈된 조리 흐름이 인상적
  • 위생적이고 깔끔한 플레이트 구성 강조
• 효과:
  • 미니멀한 재료 사용에도 불구, 신선함과 청량감을 극대화

 

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최현석 셰프 – 마파두부 양고기 스테이크

• 요리 특징: 매콤 사천풍 마파두부를 양고기 스테이크 위에 올려 색다른 퓨전을 선보임
• 심사 반응: “입안에서 맛이 휘몰아친다”며 대단한 인상을 남김
• 결과: 아쉽게도 이 라운드에서 탈락 

 

Pixabay로부터 입수된 rovyyy님의 이미지 입니다.

 

 

정지선 셰프 – 두부 딤섬

• 요리 특징: 두부와 대파를 사용한 중식 스타일 딤섬, 기름 없이 구워 깔끔한 맛 강조
• 결과: 창의성이 떨어진다는 평을 받으며 탈락 

 

에드워드 리 셰프 – 두부 기반 퓨전 디시

• 요리 특징: 이탈리안 치즈 조리법에서 영감을 얻어 두부 블록을 사용
  “두부를 치즈처럼” 식감과 맛에서 독창적인 퓨전을 구현함
• 특징적인 과정: 장작 방식에서 그릴로 구운 듯한 불 맛 표현

 

장호준 셰프 – 두부 스키야키덮밥

• 요리 특징: 전분 옷을 입혀 튀긴 두부를 스키야키 소스와 밥 위에 조화시킨 일품
• 심사 평가: 완성도 있는 구성과 소스 조합이 호평을 받았으나, 아쉽게도 후속 라운드에서 탈락