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흑백요리사2 : 준결승 1차 무한요리천국 주요 요리 모음카테고리 없음 2026. 1. 10. 18:52반응형
흑백요리사2에서 세미파이널은 두 번의 경연으로 진행되고, 각각 최후의 2인을 결정하게 된다. 1차 세미파이널은 무한팬트리에 최고급 한우를 포함하여 삼치, 광어, 도미, 연어, 금태, 병어, 홍어, 장어 등 온갖 생선, 갖가지 채소와 과일류, 다양한 소스와 조미료 등 총 500여 가지의 식재료가 등장한다. 훌륭한 재료를 마음껏 이용하여 180분 동안 원하는 만큼 도전할 수 있는 미션이다. 심사결과는 요리 완성과 함께 바로 나오며, 최고점을 경신하면서 1위가 계속 바뀔 수 있다.
TOP7은, 임성근, 최강록, 후덕죽, 요리괴물, 술 빚는 윤주모, 정호영, 선재스님이고 이 가운데 최고점을 기록한 단 한 명만이 파이널에 진출한다.
1. 선재스님 – 가죽순버섯야채볶음
✔ 요리 콘셉트
- 사찰음식의 철학을 가장 정직하게 보여주는 요리
- 제철 산나물 가죽순과 버섯, 채소를 중심으로 한 담백한 볶음
- 고기·자극적 양념 없이
👉 재료 본연의 향과 기운을 살리는 접시
✔ 구성 재료 (방송 기준)
- 가죽순
- 버섯
- 제철 채소
- 기름·양념 최소 사용(고추기름과 고추장)
✔ 조리 포인트
- 재료가 가진 수분과 향을 살리는 절제된 불 조절로 볶는 요리
✔ 심사 포인트 & 반응
- 호불호가 있을 수 있는 채소요리에 접근성을 높였음.
- 가죽순이 버섯과 고추기름 모두를 안정적으로 감싸주는 맛
- 사찰음식이 ‘수련된 요리’라는 점을 증명한 접시
2. 요리괴물 – 킹크랩을 곁들인 채소수프✔ 요리 콘셉트
- 해산물과 제철나물을 곁들인 수프
- 미나리와 참나물, 조개육수를 갈아서 수프를 만듬.
- 버터에 구운 죽순과 킹크랩, 조개, 어란을 곁들여 수프를 냄.
✔ 구성 재료 (방송 기준)
- 조개
- 킹크랩
- 제철 채소 (참나물, 미나리)
- 죽순, 어란
✔ 조리 포인트
- 제철나물과 해산물이 한 접시에 담겨 조화롭게 표현된 디시
✔ 심사 포인트 & 반응
- 계절적인 감각이 확 돋보이는 요리라는 평을 받음.
- 기대와 달리 안성재 심사위원에게 65점을 받으면서 최고점 경신에 실패.
- 조화롭다기 보다는 조개육수가 너무 짜서 다른 재료들의 밸런스가 깨졌다는 평.
반응형3. 후덕죽 – 제비집과 해삼요리
✔ 요리 콘셉트
- 굴소스를 넣고 해삼을 끓인 후, 안에 제비집을 채움.
- 모래알과 같이 해삼 아래에 볶은 야채를 깔아서 미적으로도 완성도 높임.
- 캐비아를 곁들인 후 어향소스를 얹어서 냄.
✔ 구성 재료 (방송 기준)
- 제비집
- 해삼
- 각종 야채
- 캐비아
✔ 조리 포인트
- 시고 달콤한 어향소스로 비린 맛을 잡음.
- 제비집은 맛 보다는 식감을 위해 사용하는 재료이므로 해삼에 곁들여서 시도함.
✔ 심사 포인트 & 반응
- 중식 셰프로서의 경력과 격을 정직하게 드러낸 요리였음.
- 해삼의 식감과 제비집의 매력이 잘 드러난 요리.
4. 술 빚는 윤주모 – 분식 한 상
✔ 요리 콘셉트
- 맵쌀가루와 타피오카를 활용하여 가래떡을 직접 만들어서 두 가지 고추가루와 고추장을 사용한 떡볶이를 만듬.
- 대파, 채끝, 표고버섯을 볶고 육수를 넣어서 떡에 양념이 밸 수 있도록 오래 조려줌.
- 감자채전에 치즈를 얹어서 튀김 식감으로 부쳐냄.
- 묵은지에 삼겹살과 밥, 고추 등을 넣어서 김밥으로 말아서 곁들임.
✔ 구성 재료 (방송 기준)
- 맵쌀가루와 타피오카 전분
- 대파, 채끝, 표고버섯
- 감자와 치즈
- 묵은지, 삼겹살, 밥 등
✔ 조리 포인트
- 평범한 분식일 수 있지만 주모의 손맛으로 맛있게 만들어낸 요리들
- 떡볶이도 더 정성이 들어가게 요리할 수 있다는 것을 보여주는 요리
✔ 심사 포인트 & 반응
- 다양한 생각과 시도를 한다는 평으로 상위권 점수 획득함.
- 조합이 좋았다는 평과 일상에서 평범하게 먹는 음식으로 감동을 주었다는 호평을 받음.
5. 최강록 – 찐 초밥
✔ 요리 콘셉트
- 밥에는 조린 우엉을 넣고, 그 위에 단단하게 익힌 계란을 덮음.
- 각종 생선과 야채, 버섯 재료들을 간장에 조려서 올려줌.
✔ 구성 재료 (방송 기준)
- 붕장어, 병어, 금태, 홍어애, 전복, 새우
- 아스파라거스, 표고버섯, 양송이버섯, 우엉, 트러플, 다시마
- 간장, 계란
✔ 조리 포인트
- 재료를 각각 다 따로 조리를 하여, 조금씩 최선을 다해 만든 음식재료들을 하나로 합침.
- 다양하고 보기좋은 초밥.
✔ 심사 포인트 & 반응
- 다음 맛을 계속 상상하게 만드는 맛있는 초밥 디시라는 평.
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